La Cuvée Spéciale Brut DE CASTELNAU

L’assemblage des crus, opération fondamentale dans l’élaboration d’un champagne, naît du talent du chef de caves et des œnologues qui l’entourent.
Composition :
 50 % Chardonnay
 36 % Pinot Noir
14 % Pinot Meunier
Sa robe couleur jaune d’or  présente des   reflets terre d’ombre.
Le nez est particulièrement généreux, il ouvre la porte à une palette d’arômes aux intensités soutenues notamment les fruits compotés et confiturés comme la pomme et le coing.
La bouche est veloutée, voir voluptueuse. La lente maturation du Chardonnay révèle des nuances grillées et torréfiées. Celles-ci s’effacent peu à peu sous la domination des fruits.
Le dosage est très léger et libère le vin de toute sensation doucereuse.

En synthèse, le vin s’exprime avec souplesse, puissance et générosité ; il revendique une vraie personnalité avec une maturation affirmée indispensable aux grandes cuvées.
Commentaires du Chef de Caves :
Cette cuvée est issue exclusivement de la vendange 1999. Cette dernière récolte du 20ème siècle s’est illustrée par une maturité importante et un état sanitaire particulièrement satisfaisant. Les caractéristiques  des crus ont été très prononcées, ce qui a permis d’effectuer un assemblage doté d’une signature DE CASTELNAU affirmée.
La consommation de cette cuvée est à conseiller après un délai raisonnable de stockage et de préférence inférieur à deux ans.