Le Brut Millésimé 1998

DE CASTELNAU
L’assemblage des crus, opération fondamentale dans l’élaboration d’un champagne, naît du talent du chef de cave et des œnologues qui l’entourent.
Composition :
41 % Chardonnay
41 % Pinot Noir
18 % Pinot Meunier
La robe est d’une couleur jaune à reflets vert tilleul.
Dans un premier temps, le nez est vif, amenant une belle fraîcheur.
Dans un deuxième temps, des notes de miel, de raisins, de poires et d’épices, deviennent perceptibles.
La bouche est étonnante par la jeunesse que lui confère le Chardonnay, dominant.
Des nuances de noisettes et de fruits blancs se succèdent tour à tour.
C’est un millésime plein de promesses, jeune pour son âge, et qui trouvera son expression en accompagnant des plats peu épicés, des volailles, des poissons aux sauces délicatement crémeuses.