Un tiers Grenache, qui apporte son caractère rond et élégant ; un tiers Mourvèdre, pour sa structure tannique et ses parfums sauvages ; un tiers Syrah pour la fraîcheur de ses parfums.
Terroir :
Les parcelles produisant la Cuvée Confidentielle sont situées sur les coteaux silico-calcaire des monts de Saint Géniès (300 mètres d’altitude). Certaines parcelles particulièrement bien exposées, plantées de vignes anciennes, produisent des raisins exceptionnellement beaux et concentrés.
Vinification :
Les raisins sont ramassés à la main et assemblés à la cuve lors du remplissage de celle-ci, avant le début de la fermentation. La vendange est régulièrement pigée. La macération dure 12 à 18 jours.
Elevage:
12 mois dans des barriques de chêne français, de différentes origines, mais toujours choisies pour leur caractère peu brûlé et ayant contenu 1 ou 2 vins.
Dégustation et Service :
Nous obtenons un vin rouge riche de texture, sur des notes de fruits rouges, et cette pointe réglissée fraîche, si appréciée. Il procure un vif plaisir tout de suite et peut également être conservé quatre à six ans. Il accompagnera avec bonheur les viandes mitonnées, les civets, les petits gibiers.
SARL BRUNEL PERE & FILS Chateau de la GARDINE
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